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    學做蛋糕面包必修課——紅絲絨蛋糕

    來源:未知 更新時間:2019-03-29 本文已經幫助名學員解決問題

      作為對吃穿住行樣樣都追求品味的時尚星人來說,生活的品味第一條就體現在吃上。蛋糕靠精致的外表和高級的味道俘獲了年輕人的心,很多人因為喜愛所以也開始學做蛋糕面包。紅絲絨蛋糕細膩美味的口感圈粉無數,作為一個資深吃貨,怎么能忍住它的誘惑呢?下面王森學校帶著大家學做蛋糕面包,看看這款紅絲絨蛋糕是怎么做出來的。

     

      準備低筋粉 65克、雞蛋4個、細砂糖65克、玉米油50克、牛奶45克、紅色食用色素4克、可可粉3克、奶油200克、糖粉20克、草莓適量。

      把食用色素加入牛奶里,攪拌均勻。蛋清和蛋黃分離,蛋黃里加入玉米油攪拌均勻,加入牛奶色素,用手動打蛋器攪拌均勻。

      攪拌好的牛奶糊里,篩入低筋面粉,用手動打蛋器攪拌至面粉無顆粒狀,端起盆輕輕一震震出氣泡,攪拌好的蛋糕糊放一旁備用。

      分離好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速攪打成魚眼泡的狀態,然后加入1/3的細砂糖。用電動打蛋器攪打至體積增大一倍,再加入1/3細砂糖打至濕性發泡。

      取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀畫Z字形快速翻拌均勻,然后將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀畫Z字形快速翻拌均勻。

      把所有的蛋糕糊從30CM處緩緩倒入到模具中,輕震兩下。預熱好的烤箱上下火170℃的烤箱,中層,烤20分鐘左右,烤好的蛋糕卷立刻出爐晾涼。

      淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉,用電動打蛋器打發奶油。

      把晾涼的蛋糕卷放在一張油紙上,抹上打發好的淡奶油,擺放上草莓,再抹一層奶油,把草莓包裹起來。把蛋糕卷卷起來,放在冰箱里冷藏30分鐘,拿出切片即可食用。

      口感顏值雙雙驚艷的紅絲絨蛋糕,是學做蛋糕面包的過程中的必修課。想必吃貨們已經按捺不住了吧!那就加入王森學校學習吧!

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